ALTERACIÓN DEL GUSTO

 ¿QUÉ ES LA ALTERACIÓN DEL GUSTO?

El sentido del gusto se ubica principalmente en la lengua. Cada tipo de gusto se ubica dentro de las papilas gustativas de diferentes partes de la lengua. Mientras mastica los alimentos, estos se mezclan con saliva y entran en contacto con las papilas gustativas, que envían mensajes al cerebro relacionados con el gusto. El cerebro procesa estos mensajes y lo ayuda a identificar los diferentes gustos.

Los problemas con el sentido del gusto pueden tener un gran impacto en la vida. El gusto estimula el deseo de comer y, por lo tanto, tiene un papel clave en la nutrición. El sentido del gusto también ayuda a mantenernos sanos al ayudarnos a detectar alimentos o bebidas en mal estado.

Fig. 1.0: "Lugares donde se intensifican los sabores"

CAUSAS

Algunas personas nacen con trastornos del gusto, pero en la mayoría de los casos inician después de
una lesión o enfermedad. Entre las causas de los problemas del gusto se encuentran:

• Infecciones de las vías respiratorias superiores y del oído medio
• Radioterapia para cánceres de la cabeza y el cuello
• Exposición a productos químicos, como los insecticidas y algunos medicamentos, incluidos los antibióticos y los antihistamínicos

SÍNTOMAS

Los trastornos del gusto incluyen:

• La disgeusia, un trastorno en el que hay un mal sabor persistente en la boca. Dicho sabor puede ser salado, rancio o metálico. 
• La disgeusia a veces está acompañada del síndrome de la boca ardiente, que se caracteriza por presentar una sensación de dolor y ardor en la boca.
• La hipogeusia, un trastorno en el que la capacidad gustativa se reduce.
• La ageusia, un trastorno en el que la persona pierde por completo el gusto.

Fig. 1.1: "Alteraciones del gusto"

¿QUÉ HACER PARA CONTROLAR LAS ALTERACIONES DEL GUSTO?

• Mantenga una buena higiene bucal, cepíllese los dientes antes y después de cada comida.
• Elija y prepare comidas que le resulten atractivas a la vista y el olfato.
• Ingiera comidas pequeñas y frecuentes.
• No ingiera alimentos 1 ó 2 horas antes y hasta 3 horas después de la quimioterapia.
• Use utensilios plásticos si los alimentos tienen sabor metálico